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【啤酒小知識(shí)】生啤酒與熟啤酒的區(qū)別！

2022-08-06

　　喝啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，啤酒是夏季聚會(huì)的寵兒。特別是現(xiàn)在精釀啤酒的種類繁多、口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的不同口感。而近年來(lái)出品的生啤酒以其清涼恬淡的風(fēng)格贏得了更多消費(fèi)者的喜愛(ài)!而相比熟啤酒來(lái)說(shuō)，生啤酒有何區(qū)別呢?

下面京德小編給您講解一下：

生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。

　　啤酒按過(guò)濾和殺菌可分為(鮮/生啤酒)、熟啤酒等。

　　鮮啤酒又稱生啤酒，是在無(wú)菌狀態(tài)的啤酒發(fā)酵液中釀制而成。原生質(zhì)未經(jīng)巴氏殺菌過(guò)濾，最大限度保留活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，保留了發(fā)酵過(guò)程中的氨基酸、蛋白質(zhì)，以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì)，有些啤酒由于釀造需要，還會(huì)添加少量維生素C?；谶@些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，飲用啤酒的好處也顯而易見(jiàn)。而由于酵母活性高，酒體比較渾濁，穩(wěn)定性差。常溫下只能保存1天，低溫下可以保存3天左右。

　　而熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經(jīng)過(guò)殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)90天之以上,而且便于運(yùn)輸。但口感不如鮮啤酒。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。